Chaque jour, plus de 10’000 enfants dégustent des repas préparés avec soin par des chefs passionnés. Leur offrir une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement est une exigence absolue. Chaque ingrédient, chaque geste et chaque engagement s’inscrivent dans une démarche durable, où la qualité rime avec responsabilité.
La nature est le premier allié d’une cuisine authentique. Certifiée ISO 14 001 et EcoCook©, Kideliss’inscrit dans une gestion environnementale rigoureuse, visant à réduire l’empreinte écologique. La gestion des déchets est optimisée, la consommation d’énergie maîtrisée et les ressources naturelles valorisées.
Des ingrédients issus de l’agriculture biologique ou du commerce équitable, des produits de la mer certifiés MSC et des poissons d’élevage et d’eau douce répondant aux recommandations du WWF. Le riz utilisé porte le label Max Havelaar, garantissant une traçabilité exemplaire et un respect des filières durables.
L’alimentation joue un rôle clé dans la croissance et la santé des enfants. Offrir des repas équilibrés, savoureux et nutritifs, c’est investir dans leur avenir. Cet engagement fait l’objet d’un suivi rigoureux, documenté dans un rapport de durabilité.
Au-delà de l’assiette, l’humain est au cœur de la démarche. Les équipes bénéficient de conditions de travail valorisantes et évolutives, essentielles pour garantir un service irréprochable et transmettre une passion authentique pour la cuisine.
Chaque plat est préparé par des chefs experts, garantissant fraîcheur et saveurs préservées. De la sélection des matières premières à la dégustation quotidienne, chaque étape est contrôlée avec la plus grande rigueur. Les normes d’hygiène les plus strictes sont appliquées, assurant une qualité constante et irréprochable.
La sécurité alimentaire est une priorité. Les repas sont livrés avec une maîtrise absolue de la chaîne du froid, garantissant des conditions optimales jusqu’à l’assiette. Pour maintenir ces standards élevés, les équipes suivent chaque année une formation approfondie sur les bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
La composition des menus est affichée en toute transparence, bien au-delà des exigences légales. Chaque étiquette mentionne la liste des ingrédients, les allergènes, la date limite d’utilisation ainsi que les consignes de régénération des plats.
Préserver aujourd’hui, nourrir demain
Parce qu’une alimentation de qualité ne peut se concevoir sans une approche respectueuse de l’environnement, chaque action est pensée pour limiter son empreinte écologique. Certifiée ISO 14 001, la gestion environnementale repose sur une démarche d’amélioration continue, garantissant une exploitation responsable des ressources naturelles et une réduction systématique des impacts.
La conformité aux réglementations environnementales est un impératif. Chaque année, un audit rigoureux évalue l’application des normes et l’efficacité des mesures mises en place. De la gestion des déchets à l’optimisation des ressources en passant par des pratiques logistiques responsables, chaque maillon de l’activité est soumis à des standards élevés :
Tri et valorisation des déchets par des prestataires agréés.
Fluide frigorigène sous contrôle pour réduire l’impact sur la couche d’ozone.
Stockage sécurisé des produits de nettoyage, avec l’utilisation de solutions biodégradables privilégiées.
Séparateurs de graisse intégrés, assurant une évacuation plus saine des eaux usées.
L’acheminement des repas suit une politique de transport durable, conciliant efficacité et responsabilité :
Véhicules frigorifiques révisés chaque année pour garantir une consommation énergétique maîtrisée.
Formation à l’écoconduite dispensée par le Touring Club Suisse, sensibilisant les équipes aux bonnes pratiques pour réduire les émissions.
Planification optimisée des tournées, réduisant les kilomètres parcourus et maximisant l’efficacité des livraisons.
Une alimentation responsable passe aussi par une sélection rigoureuse des produits :
Priorité aux filières locales et labellisées (GRTA, produits du terroir) pour valoriser les producteurs régionaux et réduire l’empreinte carbone.
Suivi des engagements environnementaux des fournisseurs, garantissant des pratiques alignées avec une vision durable.
Validation des menus par l’association Fourchette Verte, pour des repas équilibrés et sains.
Un impact durable se construit collectivement. Les équipes sont activement impliquées dans cette démarche à travers des actions concrètes :
Optimisation des consommations d’eau et d’énergie, avec l’installation de dispositifs intelligents comme les détecteurs de présence et les réducteurs de pression.
Entretien rigoureux des équipements de cuisine et des chambres froides, garantissant performance et durabilité.
Gestion raisonnée des produits de nettoyage, avec un suivi méticuleux confié à une entreprise spécialisée.
S’inscrire dans une démarche environnementale exigeante, c’est agir avec responsabilité aujourd’hui pour préserver les ressources de demain. Chaque geste, chaque engagement contribue à faire de l’alimentation un véritable levier de changement positif.
Kidelis SA
Ch. des Pontets 33
1212 Grand-Lancy
